主菜中餐简单
白菜香菇豆腐煲
这锅白菜香菇豆腐煲很适合想吃暖暖晚餐的日子：豆腐先煎到金黄，香菇和白菜慢慢煮出甜味，再用一碗纯植物酱汁收成咸鲜口感。不是素食者也没关系！这样一锅有蛋白质、有蔬菜，也能让餐桌更轻盈一点。
作者
vegan_xiaohua
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步骤
1
老豆腐用厨房纸压去表面水分，切块；白菜把叶梗和叶子分开放，香菇切厚片，酱汁材料先在小碗里调匀。
💡 Tip: 豆腐擦干再煎，外层更容易变香；白菜梗先煮、叶子后放，口感会更好。
约7分钟
2
锅里倒入1汤匙植物油，中火把豆腐煎到两面金黄，先盛出备用。
💡 Tip: 用豆腐代替肉类也能有饱腹感，先煎过会让这锅煲更香。
约8分钟
3
同一锅再加少许油，放入姜片和蒜末炒香，加入香菇和胡萝卜，炒到香菇边缘微微上色。
💡 Tip: 菌菇先炒到出香味，再加水焖，鲜味会更集中。
约6分钟
4
放入白菜梗翻炒1分钟，倒入清水或泡香菇水、生抽、素蚝油、老抽和白胡椒粉，盖上锅盖小火焖5分钟。
💡 Tip: 如果用干香菇，泡香菇的水不要浪费，它就是天然的植物鲜味汤底。
约7分钟
5
把煎好的豆腐和白菜叶放回锅里，再焖4分钟；淋入水淀粉轻轻收汁，最后点香油，撒葱花或香菜即可。
💡 Tip: 喜欢配饭就把汤汁留多一点；想更清爽，可以不放香油，也很好吃。
约7分钟
