Berinjela Frita em Caldo
Uma receita de berinjela frita e suculenta, feita com berinjelas da estação. Mergulhe em um caldo à base de molho de soja leve e sirva gelado como um delicioso acompanhamento.
Autor
washoku_mika
Modo de Preparo
Corte as extremidades da berinjela, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 3 cm na diagonal. Deixe as fatias de berinjela de molho em água por cerca de 10 minutos para remover o amargor e seque bem.
💡 Tip: Secar bem a berinjela ajuda a evitar que o óleo espirre durante a fritura.
Cerca de 15 min
Aqueça o óleo de salada em uma panela a 170-180°C e adicione as berinjelas, fritando lentamente por cerca de 4 minutos até que fiquem douradas. Depois de fritas, escorra bem o óleo.
💡 Tip: Fritar em fogo um pouco abaixo do médio ajuda a berinjela a não absorver muito óleo e a ficar mais fofa.
Cerca de 5 min
Em uma panela pequena, coloque a água, o molho de soja, o mirin e a alga kombu e leve ao fogo. Retire a kombu antes de ferver, adicione os flocos de bonito, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos para fazer o caldo.
💡 Tip: Deixar o caldo esfriar antes de usar ajuda os sabores a se misturarem melhor.
Cerca de 10 min
Coloque as berinjelas fritas em um recipiente de armazenamento, despeje o caldo resfriado por cima e espalhe o gengibre ralado e a cebolinha. Refrigere por mais de 30 minutos para que os sabores se misturem antes de servir.
💡 Tip: Quanto mais tempo você deixar na geladeira, mais os sabores se intensificam. É uma ótima opção para preparar com antecedência.
Cerca de 5 min
