Frango com Manjericão e Ovos Fritos

Misture o molho de ostra, o molho de peixe, o shoyu, o shoyu escuro doce, o açúcar e a água até ficar homogêneo. Prepare o arroz, o pepino e as folhas de manjericão próximas, pois o refogado deve ser rápido.

💡 Tip: Se for fazer para crianças ou pessoas que não comem picante, reserve metade das pimentas dedo-de-moça e adicione no final do prato dos adultos.

Cerca de 6 min

Frite os ovos em óleo quente até que as bordas fiquem estufadas e crocantes a gosto. Retire e deixe escorrer em uma grade ou papel toalha. Deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo na frigideira para refogar.

💡 Tip: Os ovos fritos ao estilo tailandês precisam de óleo quente o suficiente para que as bordas fiquem bonitas, mas você pode reduzir o óleo se preferir uma versão mais leve.

Cerca de 5 min

Adicione o alho, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta vermelha e as folhas de limão kaffir picadas e refogue em fogo médio-alto até que fiquem aromáticas. Não deixe o alho queimar, pois isso deixará um gosto amargo.

💡 Tip: Adicione apenas um pouco de folhas de limão kaffir para um aroma fresco; se colocar demais, pode cobrir o sabor do manjericão.

Cerca de 3 min

Aumente o fogo e adicione o frango picado, refogando até que comece a dourar. Adicione as vagens e despeje o molho misturado. Continue refogando até que o frango esteja cozido e o molho envolva tudo, mas ainda esteja um pouco úmido.

💡 Tip: Você pode provar aqui; se quiser mais salgado, adicione mais molho de peixe. Se estiver muito picante, adicione um pouco de açúcar e um pouco de água.

Cerca de 9 min

Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão, mexendo rapidamente para que as folhas murchem e fiquem aromáticas. Sirva sobre o arroz quente, coloque os ovos fritos e o pepino ao lado. Sirva imediatamente enquanto o aroma das ervas ainda está fresco.

💡 Tip: O manjericão não precisa ser refogado por muito tempo; o calor residual da frigideira é suficiente para murchar e aromatizar.

Cerca de 4 min