Pulao de Paneer na Frigideira
A versão caseira e limpa do pulao de frigideira de Mumbai: arroz cozido, paneer macio e tempero de pav bhaji se combinam para criar um jantar picante, mas equilibrado em 30 minutos.
Autor
spice_arjun
Modo de Preparo
Primeiro, solte os grãos de arroz com as mãos. Corte o paneer em cubos e mantenha a cebola, tomate, pimentão, ervilhas e coentro prontos.
💡 Tip: Se o arroz for fresco, espalhe em um prato por 10 minutos; o arroz frio quebra menos na frigideira.
Cerca de 7 min
Aqueça o óleo e metade da manteiga em uma frigideira larga ou panela grande. Doure levemente o paneer por apenas 1-2 minutos e retire para um prato.
💡 Tip: Não cozinhe demais o paneer, ou ele ficará borrachento ao misturar no pulao mais tarde.
Cerca de 4 min
Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione a pasta de gengibre e alho, tomate, cúrcuma, pimenta vermelha e tempero de pav bhaji; cozinhe em fogo baixo até que os temperos liberem óleo.
💡 Tip: Se os temperos começarem a secar, adicione uma colher de sopa de água. Temperos queimados deixarão o sabor do pulao amargo.
Cerca de 7 min
Adicione o pimentão e as ervilhas e cozinhe por 3-4 minutos, depois adicione o arroz. Misture com uma espátula larga, virando para que os grãos não quebrem.
💡 Tip: Aqui, não use mãos rápidas, mas sim mãos largas: levante e vire o arroz em vez de pressioná-lo.
Cerca de 7 min
Por fim, adicione o paneer, a manteiga restante, o suco de limão e o coentro. Prove o sal, tampe e cozinhe por 1 minuto, e sirva quente com raita ou salada.
💡 Tip: Se você não tiver tempero de pav bhaji, pode usar garam masala e um pouco de chaat masala como substituto.
Cerca de 5 min
