Ensopado de verão com abobrinha e batata jovem
Um ensopado simples para a noite após o campo: as batatas permanecem em pedaços, a abobrinha não desmancha, e o tomate e uma colher de creme azedo juntam os vegetais em um molho suave.
Autor
dacha_nikita
Modo de Preparo
Corte a cebola em meia-lua, a cenoura em rodelas finas, a batata em cubos grandes e a abobrinha um pouco maior que a batata. Rale o tomate ou corte-o em pedaços pequenos.
💡 Tip: Se a abobrinha for jovem, mantenha a casca: assim ela mantém melhor a forma.
Cerca de 7 min
Aqueça o óleo em uma frigideira larga. Adicione a cebola e a cenoura, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por 4-5 minutos, até que a cebola fique transparente, mas não dourada.
💡 Tip: Uma frigideira larga é melhor que uma panela: os vegetais são refogados, não cozidos em uma poça.
Cerca de 5 min
Adicione a batata, mexa uma vez e aqueça por 3 minutos. Despeje a água, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, até que a batata esteja quase macia.
💡 Tip: Não mexa com a espátula com muita frequência, caso contrário, as bordas da batata se desfarão rapidamente.
Cerca de 13 min
Adicione a abobrinha e o tomate, acrescente a pimenta. Tampe novamente e cozinhe por 8-10 minutos: a abobrinha deve ficar macia, mas ainda em pedaços visíveis.
💡 Tip: Se estiver usando extrato de tomate em vez de tomate fresco, misture-o na água antes de adicionar.
Cerca de 10 min
Retire a tampa, misture o creme azedo, o alho picado e as ervas. Deixe o ensopado descansar por 3 minutos sem fogo e sirva morno, pode ser acompanhado de pão preto.
💡 Tip: Adicione o creme azedo no final, assim o molho ficará suave e não se separará em grumos.
Cerca de 3 min
