Tortilha de batatas com grão-de-bico e espinafre

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Corte a cebola em juliana, escorra o grão-de-bico e seque um pouco o espinafre.

💡 Tip: Se estiver com pressa, corte a batata pequena e uniforme; assim cozinha mais rápido e você não precisa de tanto azeite.

Cerca de 8 min

Aqueça o azeite em uma frigideira média e cozinhe a batata com a cebola em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até que fique macia, mas sem dourar demais. Escorra o excesso de azeite.

💡 Tip: Esse azeite coado pode ser guardado para outra tortilha ou para alguns legumes; aqui não se joga nada fora.

Cerca de 16 min

Na mesma frigideira, deixe apenas uma colher de chá de azeite. Doure o alho por alguns segundos, adicione o grão-de-bico, a páprica e o cominho, e refogue por 2 minutos. Incorpore o espinafre até que diminua de volume.

💡 Tip: A páprica queima rápido: afaste a frigideira por alguns segundos se perceber que o fogo está muito forte.

Cerca de 5 min

Bata os ovos com sal e pimenta em uma tigela grande. Misture a batata, a cebola, o grão-de-bico e o espinafre, e deixe descansar por 5 minutos para que tudo absorva bem.

💡 Tip: Esse pequeno descanso faz a diferença: a tortilha fica mais unida e suculenta.

Cerca de 6 min

Cozinhe a tortilha em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Quando as bordas estiverem firmes, vire-a com um prato e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, dependendo de como você a prefere, mais ou menos suculenta.

💡 Tip: Para o jantar, eu gosto de deixá-la um pouco cremosa e comê-la com uma salada de tomate.

Cerca de 5 min