Pratos de Pita Crocante com Grão-de-Bico de Seoul

Preaqueça o forno a 210 °C. Seque os grãos-de-bico até que fiquem quase secos, depois rasgue o pita em pedaços do tamanho de uma mordida. Grãos-de-bico secos são o segredo para um almoço crocante aqui.

💡 Tip: Não tem pita no mercado da sua vizinhança? Use triângulos de tortilla, pedaços de naan ou até mesmo um wrap de pão achatado coreano.

Cerca de 7 min

Misture os grãos-de-bico com 1 colher de sopa de azeite de oliva, cominho, paprica, 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Espalhe-os de um lado de uma assadeira e asse por 18 minutos.

💡 Tip: Para um toque da despensa de Seoul, adicione uma pitada de gochugaru junto com a paprica.

Cerca de 18 min

Misture os pedaços de pita com 1 colher de sopa de azeite de oliva e uma pitada de sal, adicione-os ao lado vazio da assadeira e asse por mais 6 a 8 minutos até que o pita esteja crocante e os grãos-de-bico tenham bordas douradas.

💡 Tip: Fique de olho no pita perto do final; pães achatados finos vão de dourados a muito escuros rapidamente.

Cerca de 8 min

Bata o iogurte, tahine, suco de limão, alho, água fria e o restante do sal até ficar homogêneo e cremoso. Adicione mais um pouco de água se precisar de um molho mais fluido.

💡 Tip: Não consegue encontrar tahine? Use pasta de gergelim coreana ou uma colher de hummus se for o que você tem.

Cerca de 4 min

Misture pepino, tomates, cebola roxa, ervas, feta e za'atar com o restante de 1/2 colher de sopa de azeite de oliva. Divida a salada, os grãos-de-bico crocantes e os pedaços de pita entre os pratos, depois coloque o molho de iogurte com tahine e alho por cima.

💡 Tip: Para preparar as refeições, mantenha o pita e o molho separados, depois monte tudo antes de comer para que tudo permaneça crocante.

Cerca de 5 min