Seblak Mie Kuah Anak Kos
Seblak mie kuah versão para estudantes: o nível de picância pode ser ajustado, o caldo tem aroma de kencur, e o recheio é bastante satisfatório para um jantar após as aulas ou turnos.
Autor
warung_bimo
Modo de Preparo
Deixe os chips de cebola de molho em água quente por 10-12 minutos até amolecer, mas sem desmanchar. Escorra. Se usar macarrão de ovo, cozinhe rapidamente até ficar al dente e escorra também.
💡 Tip: Não deixe os chips de cebola de molho por muito tempo; quando forem para o caldo, a textura ainda estará boa para mastigar.
Cerca de 12 min
Triture ou bata no liquidificador a cebola roxa, o alho, o kencur, a pimenta vermelha e a pimenta dedo-de-moça. Deixe uma textura um pouco grossa para realçar o sabor típico de restaurante.
💡 Tip: A pimenta dedo-de-moça pode ser reduzida inicialmente. Adicionar molho de pimenta depois é mais fácil do que salvar um caldo que ficou muito picante.
Cerca de 4 min
Aqueça o óleo na frigideira. Refogue a mistura triturada por 3-4 minutos até ficar aromática e a cor da pimenta estiver mais cozida, depois adicione o ovo e mexa rapidamente.
💡 Tip: Refogue até que o cheiro do alho cru desapareça para que o caldo fique saboroso, e não com gosto de cru.
Cerca de 5 min
Adicione a água, as almôndegas, o sal, o açúcar e o molho de soja doce. Deixe ferver por 3 minutos até que o caldo comece a ficar vermelho e saboroso e as almôndegas estejam quentes.
💡 Tip: Use apenas um pouco de molho de soja doce; a função é equilibrar o sabor, não deixar o seblak doce.
Cerca de 4 min
Adicione o macarrão, os chips e a couve. Mexa por 3-4 minutos até o macarrão cozinhar, os chips ficarem macios e o caldo um pouco espesso. Ajuste o sabor, polvilhe com cebolinha e cebola frita, e sirva quente.
💡 Tip: Se o caldo estiver muito espesso, adicione um pouco de água quente. Se estiver sem sabor, adicione mais pimenta triturada ou molho de pimenta.
Cerca de 4 min
