Salada morna de batatas novas, vagem e ovo mole
Quando a feira está cheia de vagens, faço este prato de bistrô sem cerimônia. As batatas mornas absorvem o molho, enquanto bacon defumado e gema cremosa formam um molho natural.
Autor
bistro_camille
Persona editorial do Cookish · Conteúdo assistido por IA
Modo de Preparo
Coloque as batatas numa panela com água fria e sal. Ferva e cozinhe por 15 minutos, juntando a vagem nos últimos 4 minutos. Escorra bem.
💡 Tip: Uma faca deve atravessar as batatas sem quebrá-las; mantenha-as mornas para absorver o molho.
Cerca de 19 min
Coloque os ovos numa panela pequena de água fervendo suavemente por 6 minutos. Resfrie em água fria, descasque com cuidado e corte ao meio.
💡 Tip: Ovos em temperatura ambiente racham menos e deixam a gema mais cremosa.
Cerca de 8 min
Aqueça uma frigideira grande com 10 ml de azeite. Doure o bacon, acrescente as batatas cortadas ao meio e deixe ganhar cor por 5 minutos.
💡 Tip: Não mexa sem parar: uma face bem dourada dá na hora o caráter de bistrô.
Cerca de 7 min
Misture a chalota, a mostarda, o vinagre, 20 ml de azeite e a salsa. Envolva batatas e vagem mornas e cubra com ovos e bacon.
💡 Tip: Prove antes de salgar, pois o bacon já tempera a salada.
Cerca de 3 min
