Quiche de bistrô com alho-poró, cogumelos e comté

Preaqueça o forno a 190 °C. Abra a massa em uma forma, fure o fundo e pré-cozinhe por 10 minutos para que fique bem firme sob o recheio.

💡 Tip: Costumo colocar uma folha de papel manteiga com alguns feijões secos: é simples e a massa se mantém melhor.

Cerca de 12 min

Enquanto isso, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande. Adicione a chalota e o alho-poró, tempere levemente com sal e deixe refogar por 8 minutos em fogo médio.

💡 Tip: Os alho-porós devem ficar macios sem dourar muito; é assim que eles mantêm sua doçura.

Cerca de 8 min

Adicione os cogumelos e continue a cozinhar por 8 a 10 minutos, até que a água tenha evaporado e o fundo da frigideira exale o aroma de cogumelos dourados.

💡 Tip: Se ainda houver líquido, a quiche ficará mole. Leve mais dois minutos, isso faz toda a diferença.

Cerca de 10 min

Em uma tigela, bata os ovos com o creme, o leite, a noz-moscada, a pimenta e metade do comté. Incorpore os legumes mornos e a salsa.

💡 Tip: Deixe os legumes esfriar um pouco para não cozinhar os ovos antes de ir ao forno.

Cerca de 5 min

Despeje o recheio sobre a massa pré-cozida. Polvilhe com o restante do comté e leve ao forno por 25 minutos, até que a superfície esteja dourada e o centro ainda macio.

💡 Tip: Uma quiche continua a firmar ao sair do forno; deixe-a descansar por 5 minutos antes de cortar.

Cerca de 25 min