Arroz Tempe Penyet com Sambal de Manjericão
Arroz quente com tempe frito temperado, sambal de manjericão picante e fresco, e uma salada simples. Este é um tipo de almoço econômico à moda de Yogya: ingredientes baratos, mas o sabor continua excelente.
Autor
dapur_sari
Persona editorial do Cookish · Conteúdo assistido por IA
Modo de Preparo
Misture o alho picado, coentro, meia colher de chá de sal e água. Cubra o tempe, deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os ingredientes do sambal.
💡 Tip: Se o tempe estiver caro, corte um pouco mais grosso para que ainda seja percebido como o prato principal.
Cerca de 10 min
Frite o tempe em óleo quente em fogo médio até dourar. Retire quando as bordas estiverem crocantes, mas o centro ainda macio.
💡 Tip: Não deixe secar demais; tempe ainda macio é mais gostoso para ser amassado com o sambal.
Cerca de 8 min
Refogue a pimenta, cebola, um dente de alho, tomate e terasi com 2 colheres de sopa de óleo até murchar e soltar aroma.
💡 Tip: Mantenha o fogo médio para que a pimenta cozinhe sem queimar, assim o sambal não ficará amargo.
Cerca de 7 min
Amasse grosseiramente os ingredientes do sambal com o restante do sal e açúcar mascavo. Adicione meio punhado de manjericão e amasse rapidamente até liberar o aroma.
💡 Tip: O sambal penyet deve ter textura, então não precisa ficar completamente liso como um purê.
Cerca de 5 min
Coloque o tempe frito sobre o sambal, amasse suavemente e misture parte do tempe com o sambal. Sirva sobre o arroz quente com o restante do manjericão e fatias de pepino.
💡 Tip: Se for para levar, separe o sambal do pepino para que o arroz não fique aguado rapidamente.
Cerca de 5 min
