Arroz Mangkok com Tempe Kecap e Vagem
Arroz quente com tempe frito em kecap, vagem crocante e omelete fatiada. O sabor é doce e salgado, típico da cozinha Javanesa, os ingredientes são baratos e é perfeito para um lanche ou almoço rápido em casa.
Autor
dapur_sari
Modo de Preparo
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite os cubos de tempe até que fiquem dourados nas bordas. Retire e escorra.
💡 Tip: Não deixe muito seco; o tempe que ainda está um pouco macio absorve melhor o kecap.
Cerca de 8 min
Bata os ovos com uma pitada de sal, faça uma omelete fina e corte em tiras longas para a cobertura do arroz.
💡 Tip: Os ovos fazem a porção parecer mais completa sem aumentar muito o custo.
Cerca de 6 min
Refogue a cebola roxa, o alho, as pimentas, as folhas de louro e a galanga com o restante do óleo até que fiquem aromáticos e as cebolas comecem a murchar.
💡 Tip: O aroma das folhas de louro e da galanga é o que traz o sabor caseiro javanês, então refogue até que esteja bem perfumado.
Cerca de 5 min
Adicione a vagem, mexa por 2 minutos até que a cor fique mais vibrante. Adicione o tempe frito, o kecap doce, o molho de ostra, o açúcar mascavo, o sal e a água.
💡 Tip: Adicione a vagem antes do molho para que ela permaneça crocante e não fique pálida.
Cerca de 6 min
Cozinhe em fogo médio até que a água quase evapore e os temperos do kecap grudem no tempe. Prove e ajuste o sal se necessário.
💡 Tip: Se for para crianças, a pimenta dedo-de-moça pode ser omitida; o sabor doce e salgado ainda será delicioso.
Cerca de 5 min
Divida o arroz em tigelas. Adicione o refogado de tempe com vagem, as tiras de omelete e o pepino ao lado. Sirva quente.
💡 Tip: Para levar, deixe o refogado esfriar um pouco antes de cobrir para que o arroz não fique muito úmido.
Cerca de 2 min
