Larb de frango com ervas e arroz tostado
O larb caseiro de Mali mistura frango macio com limão, molho de peixe, pimenta tostada e pó aromático de arroz glutinoso tostado, finalizando com chalota, cebolinha e hortelã. É cítrico, saboroso e levemente picante, perfeito com alface crocante.
Autor
krua_mali
Persona editorial do Cookish · Conteúdo assistido por IA
Modo de Preparo
Toste o arroz glutinoso cru em uma frigideira seca, em fogo baixo, até dourar e perfumar. Deixe esfriar e soque até obter um pó grosso.
💡 Tip: Moer pouco antes de usar preserva o aroma de castanha e uma crocância delicada.
Cerca de 5 min
Coloque a água e o frango moído na frigideira. Cozinhe em fogo médio, soltando a carne, até ficar totalmente cozida mas ainda suculenta.
💡 Tip: Evite dourar demais para o frango macio absorver o tempero por igual.
Cerca de 7 min
Retire a frigideira do fogo. Com o frango ainda morno, misture suco de limão, molho de peixe, açúcar de palma e pimenta tostada.
💡 Tip: Acerte primeiro a acidez, depois o sal e adicione a pimenta aos poucos.
Cerca de 4 min
Junte chalotas, cebolinhas, hortelã e o arroz tostado moído. Misture delicadamente para manter as ervas frescas.
💡 Tip: Deixe o frango perder um pouco do vapor antes de adicionar a hortelã para preservar cor e aroma.
Cerca de 4 min
Passe o larb de frango para um prato, arrume a alface ao lado e finalize com o restante do arroz tostado.
💡 Tip: Envolva cada porção em alface e acrescente mais limão para um sabor ainda mais vivo.
Cerca de 5 min
