Krautspätzle com Bacon e Maçã
Esta é uma boa panela para depois do trabalho: azeda, saborosa e ainda assim não muito pesada. Eu uso Spätzle prontos, deixo o bacon ficar crocante e adiciono uma maçã para que o chucrute tenha um sabor mais arredondado.
Autor
bavarian_max
Modo de Preparo
Frite o bacon em uma frigideira grande e seca em fogo médio por 5-6 minutos até que fique crocante. Retire e deixe a gordura na frigideira.
💡 Tip: Não comece muito quente. Assim, o bacon ficará crocante e a gordura será suficiente para as cebolas.
Cerca de 6 min
Refogue a cebola na gordura do bacon até ficar translúcida, depois adicione os cubos de maçã e frite por 2 minutos. Isso remove a acidez forte do chucrute.
💡 Tip: Se houver pouca gordura na frigideira, adicione meia colher de sopa de manteiga.
Cerca de 5 min
Misture o chucrute, o caldo, a folha de louro, o zimbro e o cominho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos, depois deixe cozinhar descoberto por um curto período.
💡 Tip: O chucrute deve estar suculento, mas não nadando em líquido. Caso contrário, os spätzle não dourarão corretamente depois.
Cerca de 14 min
Em uma segunda frigideira, derreta a manteiga e deixe os spätzle dourarem por 6-8 minutos. Mexa apenas um pouco, para que possam dourar.
💡 Tip: Deixe os spätzle prontos escorrerem bem antes. Spätzle molhados ficam moles em vez de bem dourados.
Cerca de 8 min
Remova a folha de louro e o zimbro. Misture os spätzle e o chucrute, tempere com pimenta e um pouco de sal, depois polvilhe o bacon e a cebolinha por cima.
💡 Tip: Tempere com sal apenas no final, pois o bacon e o chucrute já trazem bastante sabor.
Cerca de 2 min
