Nhoque de Batata com Couve e Bacon

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor de batatas. Deixe a massa descansar por 5 minutos para evaporar, assim os nhoques não ficarão aguados.

💡 Tip: Se você tiver batatas cozidas do dia anterior, o processo será mais rápido. Apenas aqueça um pouco antes de espremê-las.

Cerca de 25 min

Corte o pão em cubos pequenos e torre em 15 g de manteiga até ficarem dourados. Misture as batatas com o amido, ovo, noz-moscada e 1 colher de chá de sal até formar uma massa macia, depois molde 8 nhoques com as mãos úmidas, pressionando alguns cubos de pão no centro de cada um.

💡 Tip: Não sove demais. Assim que a massa se unir, está bom.

Cerca de 10 min

Ferva uma grande panela com água salgada, depois reduza o fogo para que apenas ferva. Coloque os nhoques e deixe cozinhar por 18 a 20 minutos, até que flutuem.

💡 Tip: A água não deve ferver vigorosamente, caso contrário, os nhoques ficarão agitados e podem se romper.

Cerca de 20 min

Enquanto os nhoques cozinham, corte a couve em tiras. Derreta o restante da manteiga em uma frigideira grande, frite o bacon e a cebola por 4 minutos, depois adicione a couve e deixe murchar.

💡 Tip: Para uma versão mais leve, use apenas metade do bacon e adicione um pouco mais de caldo.

Cerca de 10 min

Polvilhe a farinha sobre a couve, mexa rapidamente, depois adicione o caldo e o creme de leite. Deixe cozinhar em fogo baixo por 6 a 8 minutos até ficar cremoso, tempere com pimenta, um pouco de sal e noz-moscada. Sirva os nhoques sobre a couve com creme e polvilhe com salsa.

💡 Tip: Se a couve ficar muito grossa, basta adicionar um pouco da água do cozimento dos nhoques.

Cerca de 8 min