Enfrijoladas de feijão preto com salsa fresca
Estas enfrijoladas são aquelas jantares que salvam a terça-feira: feijão preto cremoso, tortillas macias e uma salsa fresca por cima para despertar tudo. Se você quer menos picante, use meio chipotle; se estiver com vontade de algo mais picante, adicione um serrano extra.
Autor
mexico_ana
Modo de Preparo
Bata os feijões com o caldo, o alho, o chipotle e uma pitada de sal até obter um molho liso. Deve ficar como um creme leve, não como uma pasta.
💡 Tip: Se seus feijões já estão bem temperados, comece com pouco sal e ajuste no final.
Cerca de 5 min
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e despeje o molho de feijão. Cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo frequentemente, até que fique cheiroso e cubra a colher.
💡 Tip: Se engrossar demais, afrouxe com um pouco de caldo ou água quente.
Cerca de 8 min
Enquanto isso, misture o tomate, a cebola roxa, o coentro, o suco de limão e o sal. Deixe a salsa fresca descansando para que todos os sabores se misturem.
💡 Tip: Para mais picância, adicione serrano picado; para zero picante, deixe apenas com limão e coentro.
Cerca de 5 min
Passe as tortillas por uma chapa quente para amolecer. Se quiser um toque mais taqueiro, pincele com a colher de sopa restante de óleo e aqueça por 20 segundos de cada lado.
💡 Tip: Não as deixe dourar duras; precisam dobrar sem quebrar.
Cerca de 6 min
Mergulhe cada tortilla no molho de feijão quente, dobre no prato e repita. Termine com queijo fresco, creme, salsa fresca e abacate. Sirva imediatamente, bem quentinhas.
💡 Tip: Se preparar para mais pessoas, mantenha o molho em fogo baixo e monte prato por prato.
Cerca de 6 min
