Bún bò xào sả com ervas
Uma tigela de bún bò xào sả perfeita para o jantar durante a semana: carne bovina macia, aroma de capim-limão e alho, servida com bún, ervas frescas, conserva e molho de peixe agridoce. Este prato é rápido de fazer, mas ainda traz o sabor caseiro; ao comer, lembre-se de misturar bem para que cada fio de bún absorva o tempero.
Autor
bep_lan
Modo de Preparo
Marine a carne bovina com o capim-limão picado, alho, cebola roxa, 1 colher de sopa de molho de peixe, molho de ostra, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo de cozinha. Misture levemente e deixe descansar por 15 minutos para a carne absorver os temperos.
💡 Tip: Corte a carne bem fina contra as fibras para que cozinhe rapidamente e permaneça macia, sem ficar dura.
Cerca de 15 min
Enquanto espera a carne, cozinhe o bún até ficar macio, enxágue em água fria e escorra. Separe as ervas frescas, corte o pepino e a alface, e prepare o amendoim torrado.
💡 Tip: Deixe o bún escorrer bem para que não fique aguado ao misturar.
Cerca de 10 min
Prepare o molho agridoce com o restante do molho de peixe, açúcar, suco de limão e água morna. Misture bem, prove e ajuste para que o sabor salgado, doce e azedo esteja equilibrado; se gostar de picante, adicione algumas fatias de pimenta.
💡 Tip: Normalmente, o molho é um pouco mais forte, pois será misturado com o bún e as ervas.
Cerca de 5 min
Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione o óleo de cozinha e refogue a carne bovina em camadas finas. Mexa rapidamente por 2-3 minutos até que a carne esteja cozida, perfumada com o capim-limão e levemente dourada nas bordas, então desligue o fogo.
💡 Tip: Não coloque muita carne de uma vez, pois a frigideira fria fará com que a carne solte água.
Cerca de 4 min
Divida o bún em tigelas, coloque a alface, o pepino, as ervas frescas e a carne refogada por cima. Polvilhe com amendoim torrado, regue com o molho agridoce e misture bem imediatamente antes de servir.
💡 Tip: Acompanhe com conservas, se tiver na geladeira, fica muito bom.
Cerca de 3 min
