Salada de Bánh Tráng com Manga Verde

Cozinhe os ovos de codorna por 5 minutos, mergulhe em água fria e depois descasque. Torre o camarão seco em uma frigideira pequena até ficar aromático, triture o amendoim torrado e corte a erva rã em tiras.

💡 Tip: Prepare todos os ingredientes antes para que na hora de misturar leve apenas alguns minutos, assim o bánh tráng não ficará grudado.

Cerca de 8 min

Enrole cada folha de bánh tráng e use uma tesoura para cortar em tiras com cerca de um dedo de largura. Rale a manga verde em tiras finas e reserve.

💡 Tip: Se o bánh tráng estiver muito crocante, borrife um pouco de água nas mãos e misture levemente, não mergulhe diretamente na água.

Cerca de 5 min

Misture o molho com o molho de soja, suco de tangerina, açúcar, pasta de pimenta e sal de camarão. Mexa até o açúcar dissolver, o sabor deve ser equilibrado entre salgado, doce, azedo e picante, mas não muito forte.

💡 Tip: O molho deve ser um pouco mais forte, pois ainda irá penetrar no bánh tráng, na manga e na erva.

Cerca de 4 min

Coloque o bánh tráng, a manga verde, a carne seca, o camarão torrado, a erva rã e metade do amendoim em uma tigela grande. Regue com o óleo de cebola e cerca de dois terços do molho, use as mãos com luvas ou um par de hashis grandes para misturar rapidamente.

💡 Tip: Misture de baixo para cima para que o bánh tráng absorva bem sem desmanchar.

Cerca de 5 min

Deixe a tigela descansar por 2 minutos para que as tiras de bánh tráng fiquem macias, depois adicione os ovos de codorna, a cebola frita, o restante do amendoim e um pouco de molho, se necessário. Sirva em um prato e consuma imediatamente.

💡 Tip: Este prato é mais gostoso quando ainda está levemente crocante, se deixar muito tempo, o bánh tráng ficará mole e perderá a textura.

Cerca de 3 min