Bún de frango desfiado com ervas
Uma tigela de bún de frango leve para um dia corrido: frango grelhado com sabor de capim-limão, desfiado em pedaços, misturado com bún fresco, pepino, cenoura, ervas e molho de peixe agridoce. Costumo fazer desse jeito porque não leva muito tempo e, ao terminar, ainda me sinto bem.
Autor
bep_lan
Modo de Preparo
Marine o frango com capim-limão picado, alho picado, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de óleo. Deixe o frango descansar por cerca de 10 minutos enquanto prepara os vegetais.
💡 Tip: Se tiver tempo, marinar por 20 minutos deixará mais saboroso; em um dia corrido, 10 minutos ainda é aceitável.
Cerca de 10 min
Cozinhe o bún conforme as instruções da embalagem, enxágue rapidamente em água fria e deixe escorrer. Corte o pepino em tiras, rale a cenoura, lave a alface e as ervas, e deixe escorrer.
💡 Tip: O bún deve estar seco antes de montar a tigela, assim o molho não ficará aguado.
Cerca de 10 min
Prepare o molho com o restante do molho de peixe, suco de limão, açúcar, água morna e pimenta fatiada, se usar. Mexa até o açúcar dissolver e ajuste o sabor: salgado, azedo e doce devem estar equilibrados.
💡 Tip: Se o molho de peixe for muito forte, adicione um pouco de água morna antes de adicionar o açúcar.
Cerca de 5 min
Aqueça uma frigideira, adicione o restante do óleo e grelhe o frango em fogo médio até que ambos os lados estejam dourados e completamente cozidos. Deixe o frango descansar por 3 minutos, depois desfie ou corte em pedaços.
💡 Tip: Não desfie o frango imediatamente após retirá-lo da frigideira; deixe descansar um pouco para que a carne retenha mais sucos.
Cerca de 8 min
Divida o bún em duas tigelas, coloque a alface, pepino, cenoura, ervas e frango por cima. Polvilhe com amendoim, regue com o molho aos poucos e misture levemente ao comer.
💡 Tip: Sirva com picles ou algumas fatias de limão se quiser que a tigela de bún fique mais fresca.
Cerca de 2 min
