Grão-de-bico com espinafre e ovo
Uma frigideira de grão-de-bico com espinafre, páprica e ovo cozido por cima, pensada para um jantar delicioso sem complicações. Se sobrar um pouco, no dia seguinte fica ótimo com arroz branco ou dentro de um pão tostado.
Autor
cocina_lucia
Modo de Preparo
Aqueça duas colheres de azeite em uma frigideira grande. Doure o alho, o pão e as amêndoas em fogo médio, apenas até que o pão fique tostado e o alho exale seu aroma, e transfira tudo para um liquidificador.
💡 Tip: Se o alho torrar demais, amarga; retire assim que começar a ganhar cor.
Cerca de 6 min
Adicione ao liquidificador o tomate triturado, a páprica, o cominho, o vinagre e a água. Bata até obter uma mistura espessa e prove o sal.
💡 Tip: Esse molho é o que transforma grão-de-bico enlatado em um prato saboroso.
Cerca de 4 min
Na mesma frigideira, adicione a colher de azeite restante e refogue o espinafre em porções até que perca volume. Tempere com moderação.
💡 Tip: Não é necessário cozinhá-los separadamente; assim sujamos menos e eles mantêm melhor a cor.
Cerca de 5 min
Incorpore o grão-de-bico e a mistura. Misture com cuidado, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos, adicionando um pouco de água se quiser mais caldoso.
💡 Tip: Mexa a partir da borda da frigideira para não quebrar demais os grãos.
Cerca de 8 min
Faça dois buracos, quebre um ovo em cada um, tampe a frigideira e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que a clara esteja firme e a gema cremosa. Sirva com um fio de azeite e pão.
💡 Tip: Se sobrar, guarde o grão-de-bico sem o ovo e reaqueça no dia seguinte com arroz branco.
Cerca de 5 min
