Sopa de Missô com Repolho da Primavera e Cebola Nova
Uma sopa de missô rica em ingredientes, que combina a doçura do repolho da primavera e da cebola nova com tofu frito e ovo poché. É fácil de fazer, ideal para o café da manhã ou um lanche leve à noite.
Autor
washoku_mika
Modo de Preparo
Remova um pouco da parte mais grossa do talo do repolho da primavera e despedaçe as folhas em pedaços pequenos. Fatie a cebola nova e corte o tofu frito em tiras.
💡 Tip: Se não tiver repolho da primavera, pode usar repolho comum. Nesse caso, corte o talo mais fino para que cozinhe mais rápido.
Cerca de 5 min
Coloque o caldo dashi, a cebola nova e o tofu frito em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
💡 Tip: Evite ferver vigorosamente, pois isso pode fazer com que o aroma do dashi se dissipe. O ideal é que apareçam pequenas bolhas.
Cerca de 4 min
Adicione o repolho da primavera e cozinhe por cerca de 1 minuto e meio, pressionando levemente com um par de hashis. Pare quando a cor estiver brilhante e um pouco murcha para manter a doçura.
💡 Tip: Se você planeja aquecer novamente, é melhor parar um pouco mais firme nesta etapa para manter a textura.
Cerca de 3 min
Quebre os ovos em pequenos recipientes, um por um, e despeje cuidadosamente na panela, afastando um pouco os ingredientes. Reduza o fogo e tampe, cozinhando por 3 a 4 minutos até que as claras estejam firmes.
💡 Tip: Evite ferver, pois isso pode espalhar os ovos. Se quiser as gemas bem firmes, cozinhe por mais 1 minuto.
Cerca de 5 min
Desligue o fogo e dissolva o missô. Sirva em tigelas, tomando cuidado para não quebrar os ovos, e finalize com cebolinha e gergelim branco.
💡 Tip: Após adicionar o missô, evite ferver para preservar o aroma suave. Servir com arroz torna a refeição leve.
Cerca de 3 min
