배추 버섯 두부 전골

단단한 두부는 주방용 종이로 수분을 제거한 후, 조각으로 자릅니다; 배추는 줄기와 잎을 나누고, 표고버섯은 두껍게 썰고, 소스 재료는 작은 그릇에 넣고 섞습니다.

💡 Tip: 두부를 닦고 구우면 겉면이 더 향긋해집니다; 배추 줄기는 먼저 익히고, 잎은 나중에 넣으면 식감이 더 좋아집니다.

약 7분

냄비에 1 큰술의 식물성 기름을 넣고 중불에서 두부를 양면이 노릇해질 때까지 구운 후, 따로 덜어 놓습니다.

💡 Tip: 두부를 고기 대신 사용해도 포만감을 느낄 수 있으며, 먼저 구우면 이 전골이 더 향긋해집니다.

약 8분

같은 냄비에 기름을 조금 더 넣고, 생강 슬라이스와 다진 마늘을 볶아 향을 내고, 표고버섯과 당근을 넣고 표고버섯의 가장자리가 살짝 색이 날 때까지 볶습니다.

💡 Tip: 버섯을 먼저 볶아 향을 내고, 그 후 물을 넣어 조리하면 감칠맛이 더 집중됩니다.

약 6분

배추 줄기를 넣고 1분간 볶은 후, 물 또는 불린 표고버섯 물, 간장, 비건 굴소스, 진간장, 백후추 가루를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분간 끓입니다.

💡 Tip: 말린 표고버섯을 사용할 경우, 불린 표고버섯 물을 버리지 마세요. 그것이 바로 자연의 식물 감칠맛 국물입니다.

약 7분

구운 두부와 배추 잎을 다시 냄비에 넣고 4분간 더 끓입니다; 전분 물을 부어 부드럽게 소스를 농도 조절하고, 마지막에 참기름을 뿌리고 다진 파 또는 고수를 올리면 됩니다.

💡 Tip: 밥과 함께 먹고 싶다면 국물을 조금 더 남겨두세요; 더 깔끔하게 먹고 싶다면 참기름을 넣지 않아도 맛있습니다.

약 7분