집밥 마파두부

두부를 조각내어 미지근한 소금물에 1분간 데친 후, 조심스럽게 건져내어 물기를 빼세요. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고, 콩 비린내도 줄어듭니다.

💡 Tip: 물이 끓지 않게 하세요, 두부가 부서질 수 있습니다; 체로 받치면 가장 안정적입니다.

약 5분

팬에 기름을 두르고 중불에서 다진 고기가 색이 변하고 가장자리가 약간 바삭해질 때까지 볶은 후, 다진 생강, 다진 마늘, 된장을 넣고 향을 내세요.

💡 Tip: 집에서는 불 세기를 너무 세게 하지 않아도 됩니다, 고기를 먼저 조금 말리면 나중에 소스가 더 맛있습니다.

약 6분

두반장과 고춧가루를 넣고 약한 불에서 기름 색이 붉어질 때까지 볶은 후, 물 또는 육수를 붓고 간장과 약간의 설탕으로 간을 맞추세요.

💡 Tip: 두반장이 짭짤하니 소금을 너무 빨리 추가하지 마세요; 매운 것이 걱정이면 고춧가루를 적게 넣으세요.

약 5분

두부를 팬에 조심스럽게 넣고 중약불에서 5분간 끓입니다. 주걱으로 뒤집지 말고, 주걱 뒷면으로 조심스럽게 밀어 각 두부 조각이 붉고 윤기 나는 소스를 입게 하세요.

💡 Tip: 이 단계에서 두부에 맛이 배게 하고, 소스는 작은 기포가 생기면 충분합니다.

약 7분

물전분을 두 번에 나누어 부으면서, 부을 때마다 두부에 소스가 잘 묻도록 가볍게 밀어주세요. 쪽파와 후추가루를 뿌리고 불을 끈 후, 뜨거울 때 밥과 함께 제공합니다.

💡 Tip: 더 매운 맛을 원하면 마지막에 후추가루를 조금 더 뿌리세요; 부드러운 맛을 원하면 팬에 있는 양만 뿌리세요.

약 5분