병아리콩과 시금치를 곁들인 감자 오믈렛

감자의 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 양파를 얇게 채 썰고, 병아리콩의 물기를 빼고 시금치를 조금 말린다.

💡 Tip: 시간이 없다면 감자를 작고 고르게 썰어라; 그러면 더 빨리 익고 기름도 덜 필요하다.

약 8분

중간 크기의 팬에 기름을 데우고, 감자와 양파를 중약불에서 가끔 저어가며 부드러워질 때까지 익힌다. 기름이 너무 많이 남지 않도록 물기를 빼낸다.

💡 Tip: 이렇게 걸러낸 기름은 다른 오믈렛이나 채소에 사용할 수 있다; 여기서는 아무것도 버리지 않는다.

약 16분

같은 팬에 기름 한 작은술만 남긴다. 마늘을 몇 초간 볶다가 병아리콩, 파프리카, 커민을 넣고 2분간 볶는다. 시금치를 넣고 부피가 줄어들 때까지 볶는다.

💡 Tip: 파프리카는 빨리 타므로, 불이 세면 팬을 잠시 옆으로 치워라.

약 5분

큰 볼에 계란을 소금과 후추와 함께 푼다. 그 안에 감자, 양파, 병아리콩, 시금치를 섞고, 모든 재료가 잘 섞이도록 5분간 둔다.

💡 Tip: 이 짧은 휴식이 차이를 만든다: 오믈렛이 더 잘 뭉치고 촉촉해진다.

약 6분

논스틱 팬에서 중약불로 오믈렛을 익힌다. 가장자리가 단단해지면 접시를 이용해 뒤집고, 원하는 만큼 촉촉하게 익을 때까지 2~3분 더 조리한다.

💡 Tip: 저녁으로는, 저는 조금 크리미하게 남겨서 토마토 샐러드와 함께 먹는 것을 좋아한다.

약 5분