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피망 돼지고기 채볶음
퇴근 후 불맛 나는 반찬이 필요할 때 만드는 피망 돼지고기 채볶음입니다. 고기는 전분으로 부드럽게 하고 피망은 살짝만 볶아 아삭하게 마무리합니다.
작성자
sichuan_lin
Cookish 편집 페르소나 · AI 지원 콘텐츠
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조리 순서
1
돼지 안심을 가늘게 썰어 간장 절반과 전분, 약간의 물을 넣고 한 방향으로 끈기가 생길 때까지 버무린다. 쉬는 동안 고추와 생강·마늘을 준비한다.
💡 Tip: 고기와 고추 굵기를 비슷하게 맞추고 물을 과하게 넣지 않는다.
약 5분
2
뜨거운 팬에 기름 절반을 두르고 고기를 빠르게 풀어 볶다가 대부분 하얗게 변하면 꺼낸다.
💡 Tip: 이 단계에서 완전히 익히지 않아야 나중에 질겨지지 않는다.
약 3분
3
남은 기름에 생강·마늘을 볶아 향을 낸 뒤 센 불에서 고추를 색이 선명하고 막 익을 때까지 볶는다.
💡 Tip: 고추에서 물이 나오면 불이 약하거나 팬이 너무 붐빈 것이다.
약 3분
4
고기를 팬에 돌려놓고 남은 간장을 둘러 빠르게 섞은 뒤 불을 끈다. 간은 맛본 뒤 필요할 때만 더한다.
💡 Tip: 마무리를 오래 끌면 고추의 아삭함이 사라진다.
약 2분
