말차와 화이트 초콜릿 마블 파운드 케이크

17cm 파운드 틀에 오븐 시트를 깔고, 오븐을 170도로 예열합니다. 박력분과 베이킹 파우더를 함께 체에 쳐서, 말차는 우유로 부드러운 페이스트로 만들어 주세요.

💡 Tip: 말차를 가루 상태로 혼합하면 작은 덩어리가 남기 쉽습니다. 우유 20g으로 미리 풀면 색이 고르게 예쁩니다.

약 10분

실온의 버터를 볼에 넣고 부드럽게 풀어준 후, 설탕과 소금을 추가하여 하얗고 부풀어 오를 때까지 섞습니다. 풀어놓은 계란은 4번에 나누어 넣고, 그때마다 잘 섞어주세요.

💡 Tip: 계란을 한 번에 넣으면 분리되기 쉽습니다. 버터와 계란의 온도를 맞추고, 조금씩 넣는 것이 실패하지 않는 팁입니다.

약 12분

체친 가루를 넣고 고무 주걱으로 바닥에서부터 뒤집듯이 섞습니다. 가루가 조금 남아있는 상태에서 반죽을 반으로 나누고, 한쪽에는 말차 페이스트와 화이트 초콜릿의 절반을 섞습니다. 나머지 반죽에는 바닐라와 나머지 화이트 초콜릿을 섞습니다.

💡 Tip: 너무 많이 섞으면 구워졌을 때 질겨집니다. 가루가 보이지 않을 때까지 섞지 않는 것이 좋습니다.

약 10분

틀에 일반 반죽과 말차 반죽을 번갈아 넣고, 대나무 꼬치로 2~3회만 크게 긁어 마블 무늬를 만듭니다. 표면을 평평하게 하고, 중앙에 얇은 홈을 만들어 주세요.

💡 Tip: 마블은 너무 많이 섞지 않는 것이 비주얼의 가장 큰 팁입니다. 조금 부족하다고 느낄 정도에서 멈추면 자른 단면이 예쁩니다.

약 8분

170도 오븐에서 45~50분 굽습니다. 25분 정도 지나서 표면 색이 강하면 알루미늄 호일로 가볍게 덮고, 대나무 꼬치에 반죽이 묻지 않으면 구워진 것입니다. 틀에서 꺼내어, 식힘망 위에서 충분히 식힌 후 잘라냅니다.

💡 Tip: 갓 구운 것보다, 식힌 후 랩으로 싸서 반나절 두면 촉촉해집니다. 자를 때는 완전히 식은 후에 해야 단면이 아름답습니다.

약 50분