레몬 향 시금치 병아리콩 스튜

병아리콩을 헹궈 물기를 빼고 시금치, 양파, 파슬리를 다진 뒤 마늘을 으깨고 레몬즙을 냅니다.

💡 Tip: 냉동 시금치는 물기를 꼭 짜서 스튜가 지나치게 묽어지지 않게 하세요.

약 8분

넓은 냄비에 올리브유를 데워 양파를 부드럽게 볶고 마늘, 쿠민, 코리앤더를 넣어 향을 냅니다.

💡 Tip: 중불을 유지하면 마늘을 태우지 않고 향신료의 향을 살릴 수 있습니다.

약 8분

병아리콩, 채소 육수, 소금을 넣고 병아리콩에 향이 배며 국물이 진해질 때까지 은근히 끓입니다.

💡 Tip: 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 병아리콩 일부를 숟가락 등으로 으깨세요.

약 12분

시금치를 나누어 넣고 모두 숨이 죽을 때까지 저은 뒤 부드럽고 고른 질감이 되도록 은근히 끓입니다.

💡 Tip: 센 불 대신 잔잔하게 끓이면 시금치 색과 매끄러운 질감이 살아납니다.

약 8분

불을 끄고 레몬즙을 섞은 다음 간을 보고 소금을 조절하고 파슬리를 뿌려 냅니다.

💡 Tip: 불을 끈 뒤 레몬즙을 넣어 산뜻한 맛을 지키고 밥이나 빵과 함께 드세요.

약 4분