감자 덤플링과 크림 배추 및 베이컨
저녁을 위한 정직한 접시입니다: 부드러운 감자 덤플링, 내부에 바삭한 빵 조각 몇 개, 그리고 부드러운 크림 배추가 함께합니다. 약간의 베이컨이 추가되면 바이에른식으로 풍미가 더해지지만, 크림은 적당히 사용합니다.
작성자
bavarian_max
조리 순서
감자를 껍질째 부드럽게 삶고, 따뜻할 때 껍질을 벗겨 감자 압착기로 눌러줍니다. 덩어리를 5분 동안 열어두어 덜 물러지게 합니다.
💡 Tip: 전날 삶은 감자가 있다면 더 빠릅니다. 그때는 압착하기 전에 잠깐 데우기만 하면 됩니다.
약 25분
빵을 작게 썰고 15g의 버터에 황금빛이 돌 때까지 볶습니다. 감자에 전분, 계란, 육두구, 소금 1작은술을 넣고 부드러운 반죽으로 섞은 후, 젖은 손으로 8개의 덤플링을 만들어 각각 중앙에 빵 조각을 눌러 넣습니다.
💡 Tip: 반죽을 너무 오래 치대지 마세요. 반죽이 뭉치면 적당합니다.
약 10분
큰 냄비에 소금물 끓이고, 불을 줄여서 살짝 끓게 합니다. 덤플링을 넣고 18~20분 동안 둬서 위로 떠오를 때까지 익힙니다.
💡 Tip: 물이 너무 세게 끓지 않도록 하세요, 그렇지 않으면 덤플링이 불안정해지고 찢어질 수 있습니다.
약 20분
덤플링이 익는 동안 배추를 스트립으로 자릅니다. 큰 팬에 나머지 버터를 녹이고, 베이컨과 양파를 4분간 볶은 후 배추를 추가하여 숨이 죽게 합니다.
💡 Tip: 더 가벼운 버전을 원한다면 베이컨을 절반만 사용하고 육수를 조금 더 추가하세요.
약 10분
밀가루를 배추 위에 뿌리고 잠깐 저은 후 육수와 크림을 부어줍니다. 6~8분 동안 크림이 걸쭉해질 때까지 끓이고, 후추, 소금, 육두구로 간을 맞춥니다. 덤플링을 크림 배추 위에 담고 파슬리를 뿌립니다.
💡 Tip: 배추가 너무 걸쭉해지면 덤플링 물을 조금 넣어 섞어주세요.
약 8분
