닭고기와 버섯을 곁들인 메밀밥

메밀을 차가운 물에 씻어 물이 거의 투명해질 때까지 헹굽니다. 닭고기는 조각으로 자르고, 양파는 잘게 썰고, 당근은 갈고, 버섯은 슬라이스로 자릅니다.

💡 Tip: 여유가 3분 있다면, 닭고기를 키친타올로 닦아주세요: 그렇게 하면 더 잘 구워집니다.

약 8분

깊은 팬이나 소테팬에 식용유를 데웁니다. 중간보다 약간 높은 불에서 닭고기를 5-6분 동안 볶아 조각이 갈색이 되도록 합니다. 접시에 옮깁니다.

💡 Tip: 닭고기를 너무 일찍 소금에 절이지 마세요, 그렇지 않으면 더 많은 육즙이 나와서 볶는 대신 찌게 됩니다.

약 7분

같은 팬에 양파와 당근을 3분 동안 볶습니다. 버섯을 추가하고 추가 수분이 날아가고 기분 좋은 버섯 향이 날 때까지 5-6분 더 조리합니다.

💡 Tip: 팬이 건조하면 기름 한 작은술을 추가하되, 채소에 기름을 너무 많이 부어서는 안 됩니다.

약 9분

마늘과 토마토 페이스트를 추가하고 섞은 후 1분간 데웁니다. 닭고기를 다시 넣고 메밀을 넣은 후, 채소와 버섯의 향긋한 육즙으로 고르게 섞이도록 조심스럽게 저어줍니다.

💡 Tip: 여기서 토마토 페이스트는 메밀과 경쟁하지 않아야 하며, 맛을 부드럽게 해주는 역할만 해야 합니다.

약 4분

뜨거운 육수 또는 물을 부어 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 넣습니다. 약한 끓음이 나도록 하고 뚜껑을 덮고 18-20분 동안 약한 불에서 저어주지 않고 조리합니다.

💡 Tip: 조리 끝에 메밀이 아직 단단하다면 뜨거운 물을 조금 추가하고 뚜껑을 덮고 3-4분 더 두세요.

약 20분

불을 끄고 월계수 잎을 제거한 후 버터와 딜을 추가합니다. 메밀을 뚜껑을 덮고 5분간 두었다가 접시에 담습니다.

💡 Tip: 남은 것은 밀폐된 용기에 2일까지 보관하고, 메밀이 다시 부드러워지도록 물 한 스푼과 함께 팬에서 데워주세요.

약 5분