Гречка по-купечески с курицей и грибами
Это спокойный ужин в одной глубокой сковороде: гречка получается рассыпчатой, курица мягкой, а грибы дают тот самый домашний аромат. Я люблю готовить такую гречку на два дня: на следующий день она хорошо разогревается с ложкой воды или бульона.
Автор
home_olga
Инструкции
Промойте гречку в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. Курицу нарежьте кусочками, лук мелко порежьте, морковь натрите, грибы нарежьте пластинами.
💡 Tip: Если есть лишние 3 минуты, обсушите курицу салфеткой: так она лучше подрумянится.
Около 8 мин
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу на огне чуть выше среднего 5-6 минут, чтобы кусочки схватились и стали золотистыми. Переложите на тарелку.
💡 Tip: Не солите курицу слишком рано, иначе она даст больше сока и будет тушиться вместо обжаривания.
Около 7 мин
В той же сковороде обжарьте лук и морковь 3 минуты. Добавьте грибы и готовьте еще 5-6 минут, пока лишняя влага уйдет и появится приятный грибной запах.
💡 Tip: Если сковорода сухая, добавьте чайную ложку масла, но не заливайте овощи жиром.
Около 9 мин
Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и прогрейте минуту. Верните курицу, всыпьте гречку и аккуратно перемешайте, чтобы крупа покрылась ароматным соком от овощей и грибов.
💡 Tip: Томатная паста здесь не должна спорить с гречкой, ей нужно только слегка округлить вкус.
Около 4 мин
Влейте горячий бульон или воду, посолите, поперчите и положите лавровый лист. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте 18-20 минут на маленьком огне, не перемешивая.
💡 Tip: Если к концу приготовления крупа еще твердая, добавьте немного горячей воды и подержите под крышкой еще 3-4 минуты.
Около 20 мин
Выключите огонь, уберите лавровый лист, добавьте сливочное масло и укроп. Дайте гречке постоять под крышкой 5 минут, затем разложите по тарелкам.
💡 Tip: Остатки храните в закрытом контейнере до 2 дней; разогревайте на сковороде с ложкой воды, чтобы гречка снова стала мягкой.
Около 5 мин
