파를 곁들인 베트남식 토마토 두부조림

두부의 물기를 닦고 2 cm 두께로 썰어 깨끗한 천 위에 5분 둡니다. 마늘은 다지고 토마토는 작게 썹니다. 파를 썰어 흰 부분과 초록 부분을 나눕니다.

💡 Tip: 두부 물기를 잘 빼면 구울 때 기름이 덜 튑니다.

약 5분

중불로 달군 코팅 팬에 기름 대부분을 두릅니다. 두부를 한 면당 약 4분씩, 얇은 껍질이 생기고 노릇해질 때까지 구워 접시에 꺼냅니다.

💡 Tip: 표면이 단단해진 뒤 뒤집으면 두부가 부서지지 않습니다.

약 10분

남은 기름을 팬에 두르고 마늘과 파 흰 부분을 향이 나게 볶습니다. 토마토를 넣고 가볍게 으깨며 약 5분 볶아 부드럽게 합니다. 물, 피시소스, 설탕을 넣고 저어 약하게 끓입니다.

💡 Tip: 두부가 마르지 않고 양념을 흡수하도록 소스에 약간의 수분을 남깁니다.

약 7분

두부를 팬에 돌려놓고 소스를 끼얹으며 약불에서 4분 조립니다. 간을 확인하고 불을 끈 뒤 파 초록 부분을 뿌립니다. 따뜻한 밥과 데친 채소를 곁들입니다.

💡 Tip: 살살 뒤집거나 팬을 흔들어 두부 모양을 유지하세요.

약 5분