망고 쌈밥

메추리알을 5분간 삶고, 차가운 물에 담갔다가 껍질을 벗깁니다. 작은 팬에서 건새우를 향이 날 때까지 볶고, 볶은 땅콩을 부수고, 쑥갓을 잘게 자릅니다.

💡 Tip: 모든 토핑을 미리 준비하면 섞는 데 몇 분밖에 걸리지 않아 쌀 종이가 물러지지 않습니다.

약 8분

각 쌀 종이를 말아서 가위로 손가락 너비 정도로 자릅니다. 망고를 가늘게 채 썰고 따로 둡니다.

💡 Tip: 쌀 종이가 너무 바삭하면 손에 물을 살짝 뿌리고 부드럽게 섞어주세요. 물에 직접 담그지 마세요.

약 5분

간장, 라임즙, 설탕, 사태 소스, 새우젓을 섞어 소스를 만듭니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주고, 짭짤하고 달콤하며 신맛과 매운맛이 느껴지도록 간을 맞춥니다.

💡 Tip: 소스는 쌀 종이와 망고, 쑥갓에 스며들기 때문에 약간 진하게 만들어야 합니다.

약 4분

큰 그릇에 쌀 종이, 망고, 소고기 건조육, 볶은 새우, 쑥갓, 땅콩의 절반을 넣습니다. 파기름과 약 2/3의 소스를 뿌리고, 장갑을 끼거나 큰 젓가락으로 빠르게 섞습니다.

💡 Tip: 아래에서 위로 섞어 쌀 종이가 고르게 스며들도록 하되 부서지지 않게 합니다.

약 5분

그릇에 담은 쌀을 2분간 쉬게 하여 쌀 종이가 쫄깃해지도록 한 후, 메추리알, 튀긴 양파, 남은 땅콩, 필요시 소스를 추가합니다. 접시에 담아 즉시 먹습니다.

💡 Tip: 이 요리는 쫄깃할 때 가장 맛있으며, 너무 오래 두면 쌀이 물러지고 식감이 떨어집니다.

약 3분