병아리콩과 시금치, 계란

넓은 팬에 올리브 오일 2 큰술을 가열합니다. 마늘, 빵, 아몬드를 중불에서 볶아 빵이 노릇해지고 마늘이 향이 날 때까지 볶은 후, 모두 믹서기에 옮깁니다.

💡 Tip: 마늘이 너무 타면 쓴맛이 나므로 색이 나기 시작하면 즉시 제거하세요.

약 6분

믹서기에 다진 토마토, 파프리카, 커민, 식초, 물을 추가합니다. 걸쭉한 소스가 될 때까지 갈고 소금을 맛봅니다.

💡 Tip: 이 소스가 통조림 병아리콩을 숟가락 요리로 변신시킵니다.

약 4분

같은 팬에 남은 올리브 오일 1 큰술을 추가하고 시금치를 여러 번에 나누어 볶아 부피가 줄어들 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

💡 Tip: 따로 삶을 필요는 없으며, 이렇게 하면 더 적게 더럽히고 색을 더 잘 유지합니다.

약 5분

병아리콩과 소스를 넣습니다. 조심스럽게 섞고 불을 줄인 후 8분 동안 요리하며, 더 국물이 필요하면 물을 조금 추가합니다.

💡 Tip: 팬의 가장자리에서 저어 병아리콩이 너무 부서지지 않도록 합니다.

약 8분

두 개의 공간을 만들고 각 공간에 계란을 깨뜨린 후 팬을 덮고 4~5분 동안 요리하여 흰자가 익고 노른자가 크리미해질 때까지 조리합니다. 올리브 오일을 뿌리고 빵과 함께 제공합니다.

💡 Tip: 남으면 계란 없이 병아리콩을 보관하고 다음 날 흰 쌀밥과 함께 데워 먹습니다.

약 5분