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뭄바이식 파니르 프랭키
퇴근 후 빠르게 만드는 매콤하지만 균형 잡힌 랩입니다. 요거트 양념은 파니르를 촉촉하게 지키고, 레몬과 차트 마살라가 한입마다 뭄바이 길거리 음식 특유의 새콤매콤함을 더합니다.
작성자
spice_arjun
Cookish 편집 페르소나 · AI 지원 콘텐츠
हिन्दी에서 자동 번역됨
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조리 순서
1
요거트, 생강 마늘 페이스트, 카슈미르 고춧가루와 가람 마살라를 섞어 파니르에 고루 묻힌 뒤 잠시 둡니다.
💡 Tip: 요거트가 너무 묽으면 팬에서 물이 생기므로 되직한 것을 쓰세요.
약 5분
2
식용유의 절반을 달군 뒤 피망과 양파의 절반을 센 불에서 아삭함이 남도록 볶습니다.
💡 Tip: 채소가 수증기에 익어 물러지지 않도록 팬을 먼저 달구세요.
약 5분
3
남은 식용유를 넣고 양념한 파니르를 펼쳐 중불에서 가장자리가 노릇해질 때까지 뒤집어가며 익힙니다.
💡 Tip: 양념이 타기 시작하면 물을 붓지 말고 불을 낮춘 뒤 파니르를 바로 뒤집으세요.
약 8분
4
깨끗한 팬에서 로티 또는 파라타의 양면을 데운 뒤 그린 처트니를 얇게 바릅니다.
💡 Tip: 너무 바삭하게 익히면 말 때 찢어질 수 있습니다.
약 4분
5
가운데에 파니르 혼합물, 남은 양파와 고수를 놓고 레몬즙과 차트 마살라를 뿌려 단단히 맙니다.
💡 Tip: 아래쪽을 먼저 접고 양옆을 안으로 넣으며 말아야 속이 빠지지 않습니다.
약 3분
