Kimchi Carbonara: Seoul trifft Rom!

Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Denk daran, etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufzuheben, bevor du sie abgießt!

💡 Tip: Salze das Nudelwasser großzügig – das ist deine Chance, die Pasta von innen heraus zu würzen.

Sekitar 10 menit

Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Pancetta (oder Speck) hinzu und brate sie, bis sie knusprig ist.

💡 Tip: Wenn du keine Pancetta findest, funktioniert Speck perfekt! Achte nur darauf, dass er schön knusprig ist.

Sekitar 5 menit

Füge den Knoblauch und das Kimchi in die Pfanne hinzu und koche es weitere 2-3 Minuten, bis das Kimchi leicht weich und aromatisch ist.

💡 Tip: Das Kimchi wird beim Kochen etwas milder, also hab keine Angst vor der Schärfe!

Sekitar 3 menit

In einer Schüssel die Eigelbe, den Parmesan Käse, die Schlagsahne (falls verwendet), Gochujang und schwarzen Pfeffer verquirlen.

💡 Tip: Stelle sicher, dass der Käse fein gerieben ist, damit er sich leicht in die Sauce schmilzt.

Sekitar 2 menit

Nimm die Pfanne vom Herd. Füge die abgetropfte Pasta zur Pfanne mit dem Kimchi und der Pancetta hinzu. Gieße die Eigelb-Mischung über die Pasta und schwenke schnell, um alles zu vermengen. Füge nach und nach etwas Nudelwasser hinzu, um eine cremige Sauce zu erstellen. Achte darauf, die Eier nicht zu Rührei zu machen!

💡 Tip: Die Hitze von der Pasta und der Pfanne wird die Eier garen – so erhalten wir die köstliche Carbonara-Sauce!

Sekitar 3 menit

Mit Salz nach Geschmack würzen. Sofort servieren, garniert mit extra Parmesan Käse und einer Prise schwarzem Pfeffer. Guten Appetit!

💡 Tip: Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Gochugaru (koreanische Chilipulver) oben drauf hinzu!

Sekitar 2 menit