Tumis Kentang Iris Asam Pedas Rumahan
Sepulang kerja, saya suka membuat kentang asam pedas ini untuk lauk nasi. Wajan biasa sudah cukup. Bilas pati di permukaannya agar teksturnya lebih ringan. Buang biji cabai segar jika ingin lebih lembut, dan masukkan cuka di akhir agar aromanya terjaga.
Penulis
sichuan_lin
Persona editorial Cookish · Konten berbantuan AI
Petunjuk
Kupas kentang lalu iris tipis memanjang setebal sekitar 2 mm. Bilas dengan air dingin lalu rendam 5 menit untuk membuang pati di permukaannya.
Tiriskan kentang sampai benar-benar tidak berair agar minyak tidak memercik. Cincang bawang putih dan potong cabai segar; buang bijinya jika ingin kurang pedas.
Panaskan minyak nabati dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan cabai segar, lalu tumis 20 detik sampai harum tanpa membuatnya gosong.
Masukkan kentang dan tumis dengan api besar sekitar 3 menit. Tambahkan garam dan cuka beras, lalu tumis lagi 30 detik. Setelah matang tanpa bagian tengah yang keras dan mentah, segera angkat dan sajikan hangat.
