काले तिल की सुगंधित मच्‍चा फिनांसे

एक छोटे बर्तन में 100g नमक रहित मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलाएं। जब बुलबुले छोटे हो जाएं और नीचे हल्के भूरे रंग के कण दिखाई दें, तो आंच बंद कर दें और चाय की छाननी से छानकर 80g माप लें।

💡 Tip: अगर इसे बहुत अधिक भूनेंगे तो मच्‍चा की सुगंध की तुलना में कड़वाहट अधिक हो जाएगी। जब यह हेज़लनट जैसी सुगंध देने लगे, तब इसे रोक दें।

लगभग 8 मिनट

एक कटोरे में पाउडर चीनी, बादाम का पाउडर, मैदा, मच्‍चा और नमक मिलाएं और इसे अवश्य छानें। एक अलग कटोरे में अंडे के सफेद भाग को हल्का फेंटें और शहद मिलाएं।

💡 Tip: मच्‍चा आसानी से गुठलियों में बदल सकता है, इसलिए इसे ध्यान से करें। यदि आप आटे को दो बार छानते हैं, तो बेकिंग के बाद हरा रंग भी सुंदर होगा।

लगभग 8 मिनट

अंडे के सफेद भाग के कटोरे में सूखे सामग्री डालें और फेंटने वाले चम्मच से केंद्र से धीरे-धीरे मिलाएं। जब आटा गायब हो जाए, तो भुना हुआ मक्खन 80g को तीन भागों में डालें और काले तिल की आधी मात्रा मिलाएं।

💡 Tip: यह एक ऐसा मिठाई नहीं है जिसमें बहुत अधिक हवा भरी जाती है। इसे अधिक न मिलाएं, और जब चमक आ जाए, तब रोकना नर्म बनाने का रहस्य है।

लगभग 10 मिनट

आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। इस बीच, ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और मोल्ड में हल्का मक्खन लगाएं।

💡 Tip: आराम करने से आटा और मक्खन एकसाथ मिल जाते हैं, जिससे बेक करते समय सतह चिकनी हो जाती है। यदि समय हो, तो इसे 30 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

लगभग 22 मिनट

आटे को मोल्ड के 8 हिस्से तक भरें और बचा हुआ काला तिल छिड़कें। 190 डिग्री पर 4 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान 180 डिग्री पर कम करें और 10-12 मिनट तक बेक करें, जब किनारे रंगीन हो जाएं, तो इसे मोल्ड से बाहर निकालकर ठंडा करें।

💡 Tip: अगर इसे अधिक बेक किया गया, तो मच्‍चा का रंग धुंधला हो जाएगा। जब केंद्र फूल जाए और किनारे केवल भूरे रंग के हो जाएं, तब इसे निकालें।

लगभग 12 मिनट