सुगंधित भुने तिल के साथ पालक
जब खाने के साथ थोड़ी हरियाली चाहिए, तब यह झटपट बनने वाला छोटा साइड डिश अच्छा लगता है। पिसे तिल की खुशबू और हल्की मिठास पालक से सहजता से मिलती है। पानी अच्छी तरह निचोड़ने से कम मसालों में भी स्वाद साफ रहता है।
लेखक
washoku_mika
Cookish संपादकीय पर्सोना · AI-सहायित सामग्री
विधि
पालक के निचले हिस्से को खोलकर मिट्टी अच्छी तरह धोएँ और खराब हिस्से निकाल दें। बर्तन में खूब पानी उबालें और ठंडा करने के लिए दूसरे कटोरे में ठंडा पानी रखें।
💡 Tip: पालक की जगह कोमात्सुना भी ले सकते हैं। डंठलों की मोटाई के अनुसार उबलने की स्थिति जाँचें।
पानी उबलने पर आँच मध्यम करें और पहले डंठल डालकर 30 सेकंड उबालें। पत्तों को भी डुबो दें और 30-60 सेकंड और पकाएँ, जब तक डंठल उचित रूप से नरम न हो जाएँ।
पालक को ठंडे पानी में डालें और ठंडा होते ही निकाल लें। निचले सिरे एक साथ मिलाकर पानी अच्छी तरह निचोड़ें, 4cm लंबे टुकड़े काटें और फिर हल्के से निचोड़ें।
भुने हुए सफेद तिल 15g को ओखली में दरदरा पीसें और सोया सॉस 10ml तथा चीनी 4g मिलाएँ। पालक के गुच्छे खोलते हुए डालें, मसाला समान रूप से लगाएँ और छोटी कटोरियों में परोसें।
