पत्तागोभी, मशरूम और टोफू का स्टू
यह पत्तागोभी, मशरूम और टोफू का स्टू उन दिनों के लिए बहुत अच्छा है जब आप गर्म रात के खाने का मन कर रहे हैं: टोफू को पहले सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम और पत्तागोभी को धीरे-धीरे मीठा होने तक पकाएं, फिर एक कटोरी शुद्ध वनस्पति सॉस के साथ नमकीन और स्वादिष्ट बनाएं। शाकाहारी नहीं हैं तो भी कोई बात नहीं! यह एक ऐसा स्टू है जिसमें प्रोटीन और सब्जियाँ हैं, और यह मेज को हल्का भी बनाता है।
लेखक
vegan_xiaohua
विधि
पुराने टोफू को किचन पेपर से सुखाएं, टुकड़ों में काटें; पत्तागोभी के डंठल और पत्तियों को अलग करें, मशरूम को मोटे टुकड़ों में काटें, सॉस के सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
💡 Tip: टोफू को सुखाने से इसे भूनने पर बेहतर स्वाद आएगा; पहले डंठल को पकाएं, फिर पत्तियाँ डालें, इससे स्वाद बेहतर होगा।
लगभग 7 मिनट
कढ़ाई में 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें, मध्यम आंच पर टोफू को दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
💡 Tip: टोफू का उपयोग मांस के स्थान पर करने से भी तृप्ति मिलती है, पहले भूनने से यह स्टू और भी सुगंधित होगा।
लगभग 8 मिनट
उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, अदरक के टुकड़े और कुटी हुई लहसुन डालकर भूनें, फिर मशरूम और गाजर डालें, मशरूम के किनारों को हल्का रंग आने तक भूनें।
💡 Tip: मशरूम को पहले भूनें ताकि सुगंध निकल सके, फिर पानी डालकर ढककर पकाएं, इससे स्वाद और केंद्रित होगा।
लगभग 6 मिनट
पत्तागोभी के डंठल डालकर 1 मिनट भूनें, फिर पानी या भिगोई हुई मशरूम का पानी, सोया सॉस, शाकाहारी ऑयस्टर सॉस, गहरा सोया सॉस और सफेद मिर्च पाउडर डालें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।
💡 Tip: अगर सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो भिगोने का पानी न फेंकें, यह प्राकृतिक वनस्पति स्वाद का शोरबा है।
लगभग 7 मिनट
भुने हुए टोफू और पत्तागोभी की पत्तियाँ कढ़ाई में वापस डालें, फिर 4 मिनट तक पकाएं; पानी का मिश्रण डालकर हल्का गाढ़ा करें, अंत में तिल का तेल डालें, हरी प्याज या धनिया छिड़कें।
💡 Tip: अगर चावल के साथ खाना पसंद है तो सॉस थोड़ा ज्यादा रखें; अगर हल्का खाना चाहते हैं, तो तिल का तेल न डालें, यह भी बहुत स्वादिष्ट है।
लगभग 7 मिनट
