बैंगन की तली हुई डिश

बैंगन के डंठल को काटें, फिर इसे लंबाई में आधा काटें और फिर तिरछे 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। कटे हुए बैंगन को पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें, ताकि कड़वाहट निकल जाए, फिर पानी को अच्छे से पोंछ लें।

💡 Tip: बैंगन का पानी अच्छे से पोंछने से तलने के दौरान तेल नहीं छिटकता।

लगभग 15 मिनट

एक कढ़ाई में सलाद का तेल 170-180℃ पर गर्म करें, और बैंगन डालकर सुनहरे भूरे रंग का होने तक लगभग 4 मिनट तक धीरे-धीरे तलें। तलने के बाद तेल को अच्छे से निकाल लें।

💡 Tip: मध्यम आंच से थोड़ी कम आंच पर धीरे-धीरे तलने से बैंगन अधिक तेल नहीं सोखता और फुलकर तैयार होता है।

लगभग 5 मिनट

एक छोटे बर्तन में पानी, मेनत्सुय, मिरिन, और दाशी कॉम्बु डालें और इसे गर्म करें, उबालने से ठीक पहले कॉम्बु निकाल लें, फिर कात्सुओबुशी डालकर आंच बंद कर दें और 5 मिनट तक रखें, फिर छानकर दाशी बनाएं।

💡 Tip: दाशी को ठंडा करने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

लगभग 10 मिनट

एक संग्रहण कंटेनर में तले हुए बैंगन को रखें, ठंडा किया हुआ दाशी डालें, और कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी प्याज छिड़कें। इसे फ्रिज में 30 मिनट से अधिक ठंडा करें ताकि स्वाद मिल जाए, फिर परोसें।

💡 Tip: जितना अधिक समय ठंडा करेंगे, स्वाद उतना ही बेहतर होगा। इसे भंडारण के लिए भी सिफारिश की जाती है।

लगभग 5 मिनट