आलू की टॉर्टिला चने और पालक के साथ

आलू को छीलें और पतले स्लाइस में काटें। प्याज को पतले स्ट्रिप्स में काटें, चने को छानें और पालक को थोड़ा सुखा लें।

💡 Tip: अगर आप जल्दी में हैं, तो आलू को छोटे और समान काटें; इससे यह जल्दी पकता है और आपको इतना तेल नहीं चाहिए।

लगभग 8 मिनट

एक मध्यम पैन में तेल गरम करें और आलू को प्याज के साथ मध्यम-निम्न आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह नरम न हो जाए लेकिन ज्यादा भुने नहीं। अतिरिक्त तेल छान लें।

💡 Tip: यह छना हुआ तेल किसी अन्य टॉर्टिला या सब्जियों के लिए रखा जा सकता है; यहाँ कुछ भी बर्बाद नहीं होता।

लगभग 16 मिनट

उसी पैन में, केवल एक चम्मच तेल छोड़ दें। लहसुन को कुछ सेकंड के लिए भूनें, चने, पपरिका और जीरा डालें, और 2 मिनट तक भूनें। पालक डालें जब तक कि उसका आकार कम न हो जाए।

💡 Tip: पपरिका जल्दी जलता है: अगर आप देखते हैं कि आग तेज है तो पैन को कुछ सेकंड के लिए हटा दें।

लगभग 5 मिनट

एक बड़े बाउल में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। उसमें आलू, प्याज, चने और पालक मिलाएं, और सब कुछ अच्छी तरह से भिगोने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

💡 Tip: यह छोटा सा विश्राम अंतर लाता है: टॉर्टिला अधिक एकजुट और रसदार होती है।

लगभग 6 मिनट

एक नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-निम्न आंच पर टॉर्टिला पकाएं। जब किनारे मजबूत हों, तो एक प्लेट की मदद से पलटें और 2 या 3 मिनट और पकाएं, जैसा आप इसे अधिक या कम रसदार चाहते हैं।

💡 Tip: रात के खाने के लिए, मुझे इसे थोड़ा क्रीमी छोड़ना पसंद है और इसे टमाटर के सलाद के साथ खाना पसंद है।

लगभग 5 मिनट