सेब्लक माई कुह अनक कोस

कच्चे प्याज के चिप्स को गर्म पानी में 10-12 मिनट तक भिगोकर नरम करें लेकिन नष्ट न करें। छान लें। यदि अंडे की नूडल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ी देर उबालें जब तक आधा पका न हो जाए और फिर छान लें।

💡 Tip: प्याज के चिप्स को अधिक समय तक न भिगोएं; जब इसे शोरबा में डालें तो इसका स्वाद अच्छा रहता है।

लगभग 12 मिनट

लाल प्याज, लहसुन, कंचूर, लाल मिर्च, और कटी मिर्च को पीसें या ब्लेंड करें। थोड़ी मोटी बनावट छोड़ें ताकि इसका स्वाद अधिक आए।

💡 Tip: कटी मिर्च को पहले कम कर सकते हैं। बाद में चटनी जोड़ना आसान है बजाय इसके कि शोरबा को तीखा बचाना।

लगभग 4 मिनट

कढ़ाई में तेल गरम करें। मसाले को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए और मिर्च का रंग गहरा न हो जाए, फिर अंडा डालें और जल्दी से फेंटें।

💡 Tip: भूनें जब तक प्याज की कच्ची गंध न चली जाए ताकि शोरबा स्वादिष्ट हो, न कि कड़वा।

लगभग 5 मिनट

पानी डालें, मांस बॉल, नमक, चीनी, और मीठा सोया सॉस डालें। 3 मिनट तक उबालें जब तक शोरबा लाल और स्वादिष्ट न हो जाए और मांस बॉल गर्म न हो जाएं।

💡 Tip: मीठा सोया सॉस थोड़ी मात्रा में ही डालें; इसका काम स्वाद को संतुलित करना है, न कि सेब्लक को मीठा बनाना।

लगभग 4 मिनट

नूडल्स, चिप्स, और सरसों डालें। 3-4 मिनट तक हिलाएं जब तक नूडल्स पक न जाएं, चिप्स चबाने योग्य हों, और शोरबा थोड़ा गाढ़ा हो जाए। स्वाद जांचें, हरी प्याज और तले हुए प्याज छिड़कें, और गर्मागर्म खाएं।

💡 Tip: अगर शोरबा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। अगर स्वाद कम है, तो कटी मिर्च या चटनी डालें।

लगभग 4 मिनट