प्याज, मशरूम और कॉन्टे की बिस्ट्रो क्विच

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को एक टिन में फैलाएं, नीचे को चुभोएं, फिर इसे 10 मिनट के लिए पहले से पकाएं ताकि यह टॉपिंग के नीचे अच्छी तरह से सेट रहे।

💡 Tip: मैं अक्सर कुछ सूखे सेम के साथ बेकिंग पेपर की एक शीट रखता हूं: यह सरल है और आटा बेहतर रहता है।

लगभग 12 मिनट

इस बीच, एक बड़े पैन में मक्खन और तेल गरम करें। शालोट और प्याज डालें, हल्का नमक डालें, फिर मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकने दें।

💡 Tip: प्याज को बिना अधिक रंग लिए नरम होना चाहिए; यहीं पर वे अपनी मिठास बनाए रखते हैं।

लगभग 8 मिनट

मशरूम डालें और 8 से 10 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक कि उनका पानी वाष्पित न हो जाए और पैन का तल सुनहरे मशरूम की महक न आने लगे।

💡 Tip: यदि रस बचा रहता है, तो क्विच नरम होगी। दो मिनट और लें, यह सब कुछ बदल देता है।

लगभग 10 मिनट

एक बाउल में अंडों को क्रीम, दूध, जायफल, काली मिर्च और आधे कॉन्टे के साथ फेंटें। गर्म किए हुए सब्जियों और अजमोद को मिलाएं।

💡 Tip: अंडों को ओवन में डालने से पहले सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें।

लगभग 5 मिनट

प्रीकुक्ड पाई क्रस्ट पर टॉपिंग डालें। बचे हुए कॉन्टे को छिड़कें और 25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए और केंद्र अभी भी नरम हो।

💡 Tip: एक क्विच ओवन से बाहर निकलने के बाद भी पकती रहती है; काटने से पहले इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

लगभग 25 मिनट