सुनहरे चिकन के साथ दाल और फराफा की डिश

चिकन को नमक, मिर्च, कलरौ, जीरा, लहसुन का आधा हिस्सा और थोड़ा सा तेल लगाकर मसाला करें। मिलाएं और बाकी को अलग करते समय स्वाद लेने दें।

💡 Tip: अगर 15 मिनट पहले मसाला कर सकें, तो बढ़िया; नहीं तो, जीवन चलता है।

लगभग 5 मिनट

एक चौड़ी कढ़ाई गरम करें, बाकी का तेल डालें और मध्यम-उच्च आंच पर चिकन को सुनहरा होने तक भूनें, बार-बार न हिलाएं। जब रंग आ जाए, तो एक प्लेट में निकाल लें।

💡 Tip: भरी कढ़ाई पकाती है, सुनहरा नहीं; अगर जरूरत हो तो दो बैच में करें।

लगभग 10 मिनट

उसी कढ़ाई में, प्याज का आधा हिस्सा और बाकी लहसुन को भूनें। चावल डालें, 1 मिनट तक हिलाएं, फिर चिकन वापस डालें और गर्म पानी से ढक दें।

💡 Tip: कढ़ाई के तले को खुरचें: वहीं स्वाद है और बर्तन की बचत भी।

लगभग 5 मिनट

ढककर धीमी आंच पर 15 से 18 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल नरम न हो जाए। आंच बंद करें और 5 मिनट तक ढका रहने दें।

💡 Tip: यह विश्राम चावल को डिश के लिए अधिक फुला हुआ बनाता है।

लगभग 20 मिनट

इस बीच, दाल को थोड़ा सा गर्म पानी के साथ गरम करें और नमक समायोजित करें। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, बाकी प्याज को सुनहरा करें और आटे को खुशबूदार होने तक भूनें।

💡 Tip: अच्छी और नम फराफा, कोई धूल नहीं: अगर बहुत सूखा हो जाए, तो दाल का एक चम्मच गर्म पानी डालें।

लगभग 8 मिनट

चावल को एक कांटे से फुलाएं, हरे धनिये से सजाएं और प्लेट में चिकन चावल, दाल और फराफा को ऊपर या बगल में रखें।

💡 Tip: डिश के लिए, फराफा को खाने के समय तक अलग रखें ताकि वह कुरकुरी बनी रहे।

लगभग 2 मिनट