भुने चावल और हर्ब्स वाला चिकन लार्ब
माली के घर का चिकन लार्ब नरम चिकन को नींबू, फिश सॉस, भुनी मिर्च और खुशबूदार भुने चिपचिपे चावल के पाउडर के साथ मिलाता है, फिर शैलट, हरा प्याज और पुदीना डाला जाता है। इसका स्वाद खट्टा, नमकीन और हल्का तीखा है, जो कुरकुरे लेट्यूस के साथ बढ़िया लगता है।
लेखक
krua_mali
Cookish संपादकीय पर्सोना · AI-सहायित सामग्री
विधि
कच्चे चिपचिपे चावल को सूखी कड़ाही में धीमी आँच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। ठंडा करके दरदरा पीसें।
💡 Tip: इस्तेमाल से थोड़ी देर पहले पीसने पर इसकी मेवेदार खुशबू और हल्का कुरकुरापन बना रहता है।
लगभग 5 मिनट
कड़ाही में पानी और चिकन कीमा डालें। मध्यम आँच पर कीमा तोड़ते हुए पूरी तरह पकाएँ, पर थोड़ा रसदार रखें।
💡 Tip: बहुत गहरा न भूनें ताकि नरम चिकन ड्रेसिंग को समान रूप से सोख सके।
लगभग 7 मिनट
कड़ाही को आँच से उतारें। चिकन गर्म रहते हुए उसमें नींबू का रस, फिश सॉस, पाम शुगर और भुनी मिर्च मिलाएँ।
💡 Tip: पहले खट्टापन, फिर नमक संतुलित करें और मिर्च धीरे-धीरे बढ़ाएँ।
लगभग 4 मिनट
शैलट, हरा प्याज, पुदीना और भुने चावल का पाउडर डालें। हर्ब्स को ताज़ा रखने के लिए हल्के हाथ से मिलाएँ।
💡 Tip: पुदीना डालने से पहले चिकन की भाप थोड़ी कम होने दें ताकि रंग और खुशबू बनी रहे।
लगभग 4 मिनट
चिकन लार्ब को प्लेट में रखें, साथ में लेट्यूस सजाएँ और बचा हुआ भुना चावल ऊपर छिड़कें।
💡 Tip: हर कौर को लेट्यूस में लपेटें और अधिक ताज़गी के लिए थोड़ा और नींबू निचोड़ें।
लगभग 5 मिनट
