क्राउट्स्पैट्ज़ले विद बेकन और सेब
यह काम के बाद के लिए एक शानदार पैन है: खट्टा, स्वादिष्ट और फिर भी बहुत भारी नहीं। मैं तैयार स्पैट्ज़ले का उपयोग करता हूँ, बेकन को पहले कुरकुरा होने देता हूँ और एक सेब डालता हूँ, ताकि पत्तागोभी का स्वाद और भी बेहतर हो जाए।
लेखक
bavarian_max
विधि
एक बड़े, सूखे पैन में मध्यम आंच पर बेकन को 5-6 मिनट तक धीरे-धीरे छोड़ें, जब तक वह कुरकुरा न हो जाए। निकाल लें, पैन में वसा छोड़ दें।
💡 Tip: बहुत गर्मी से शुरू न करें। तब बेकन कुरकुरा होगा और वसा प्याज के लिए पर्याप्त होगी।
लगभग 6 मिनट
बेकन के वसा में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर सेब के क्यूब्स डालें और 2 मिनट तक भूनें। इससे बाद में पत्तागोभी की खटास कम हो जाएगी।
💡 Tip: अगर पैन में बहुत कम वसा है, तो एक आधा चम्मच मक्खन डालें।
लगभग 5 मिनट
सॉरक्रॉट, शोरबा, लॉरबेर, जुनिपर और जीरा मिलाएं। ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर खुला छोड़कर थोड़ी देर उबालें।
💡 Tip: पत्तागोभी को रसदार होना चाहिए, लेकिन तरल में तैरना नहीं चाहिए। अन्यथा, स्पैट्ज़ले सही से भून नहीं पाएंगे।
लगभग 14 मिनट
एक दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं और स्पैट्ज़ले को 6-8 मिनट तक सुनहरा होने दें। केवल थोड़ा सा हिलाएं, ताकि वे भून सकें।
💡 Tip: तैयार स्पैट्ज़ले को पहले अच्छे से छान लें। गीले स्पैट्ज़ले नरम हो जाएंगे बजाय कि अच्छे से भुने।
लगभग 8 मिनट
लॉरबेर और जुनिपर हटा दें। स्पैट्ज़ले और पत्तागोभी को मिलाएं, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालकर स्वाद लें, फिर बेकन और हरी प्याज ऊपर से छिड़कें।
💡 Tip: पहले अंत में नमक डालें, क्योंकि बेकन और सॉरक्रॉट पहले से ही अच्छी मात्रा में स्वाद लाते हैं।
लगभग 2 मिनट
