क्रिस्पी आलू और खीरा-रेडिश सलाद

आलू को अच्छी तरह धोकर नमकीन पानी में लगभग 18 मिनट तक उबालें। छान लें, थोड़ी देर भाप में छोड़ दें और मोटे स्लाइस में काट लें। पिछले दिन के उबले आलू को सीधे काट सकते हैं।

💡 Tip: शाम के खाने के लिए, मैं आलू को अक्सर पहले रात को उबालता हूँ। ठंडे होने पर उन्हें साफ़ काटना आसान होता है और वे जल्दी कुरकुरे बनते हैं।

लगभग 18 मिनट

खीरा और रेडिश को बारीक कद्दूकस करें। खीरे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और 8 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हल्का निचोड़ें। डिल और चिवड़ा काट लें।

💡 Tip: यह छोटा सा नमक डालना यह सुनिश्चित करता है कि दही का सलाद बाद में पानीदार न हो।

लगभग 8 मिनट

दही, सरसों, सिरका, 1 बड़ा चम्मच रैपसीड तेल, चीनी, मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। खीरा, रेडिश और आधे जड़ी-बूटियों को मिलाएं और परोसने तक ठंडा रखें।

💡 Tip: पहले धीरे-धीरे नमक डालें: खीरा और आलू बाद में और स्वाद लाएंगे।

लगभग 4 मिनट

एक बड़े पैन में शेष रैपसीड तेल गरम करें। आलू के स्लाइस को मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक कुरकुरा भूनें, फिर लाल प्याज डालें और 3 मिनट और भूनें। नमक और मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।

💡 Tip: आलू को लगातार न पलटें। अगर वे एक जगह रहते हैं, तो उन्हें सुंदर सुनहरे किनारे मिलते हैं।

लगभग 13 मिनट

एक छोटे पैन में मक्खन पिघलाएं और अंडों को फ्राई करें। आलू को खीरा-रेडिश सलाद के साथ परोसें, प्रत्येक पर एक अंडा रखें और बाकी जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

💡 Tip: बच्चों या ऑफिस के लिए, आप अंडे को भी उबाल सकते हैं और आधा काटकर आलू पर रख सकते हैं।

लगभग 5 मिनट