लेंटिल, ज़ुकीनी और आलू का ग्रैटिन
एक ऐसा ग्रैटिन जो सप्ताह के दिनों में अच्छा लगता है बिना भारी हुए: पिघलने वाले लाल लेंटिल, ज़ुकीनी, कुछ आलू और एक चीज़ की परत। मैं इसे अक्सर तब बनाता हूँ जब एक साधारण रात का खाना और अगले दिन के लंचबॉक्स के लिए एक सर्विंग की आवश्यकता होती है।
लेखक
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विधि
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्याज, लहसुन और गाजर को जैतून के तेल में 4 मिनट तक भूनें, बस उन्हें नरम करने के लिए।
💡 Tip: छोटे टुकड़ों में काटने से बच्चों को ग्रैटिन में सब्जियाँ बेहतर तरीके से स्वीकार करने में मदद मिलती है।
लगभग 4 मिनट
धोए हुए लाल लेंटिल, टमाटर का क्यूली, गर्म शोरबा, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
💡 Tip: तैयारी को लचीला रखना चाहिए, क्योंकि लेंटिल ओवन में और फूल जाएँगे।
लगभग 10 मिनट
इस बीच, आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और ज़ुकीनी को पतले आधे गोल टुकड़ों में काटें। एक बर्तन में दही, अंडा, जायफल और आधा एमेंटल मिलाएँ।
💡 Tip: छोटे आलू के टुकड़े जल्दी पकते हैं और अगले दिन बेहतर गर्म होते हैं।
लगभग 8 मिनट
आलू और ज़ुकीनी को ग्रैटिन डिश में डालें। टमाटर वाले लेंटिल डालें, फिर धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि बिना चूर-चूर किए अच्छी तरह से वितरित हो जाए।
💡 Tip: यदि आपका बर्तन बहुत चौड़ा है, तो समान रूप से पकने के लिए परत को काफी नियमित रखें।
लगभग 5 मिनट
दही-अंडा मिश्रण से ढकें, बाकी एमेंटल छिड़कें और 25 से 28 मिनट के लिए बेक करें, जब तक आलू नरम और ऊपर से सुनहरे न हो जाएँ।
💡 Tip: लंचबॉक्स के लिए, एक सर्विंग को ढकने से पहले ठंडा होने दें: ग्रैटिन अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखता है।
लगभग 28 मिनट
