टमाटर के शोरबे में एक बर्तन वाला चिकन और आलू

आलू छीलकर 3 cm के टुकड़े काटें। टमाटर, प्याज़, लहसुन और पार्सले काटें। चिकन को अलग बोर्ड पर काटकर कागज़ से सुखाएँ और नमक, pimenta-do-reino तथा colorau लगाएँ; बाद में हाथ और औज़ार धो लें।

लगभग 8 मिनट

चौड़े बर्तन में तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। चिकन को बिना भीड़ किए फैलाएँ और 6 मिनट तक पलटते हुए सभी तरफ सुनहरा करें। साफ प्लेट में निकालें; अंदर का हिस्सा शोरबे में पूरी तरह पकेगा।

लगभग 7 मिनट

उसी बर्तन में प्याज़ को मध्यम आँच पर 3 मिनट भूनें। लहसुन डालकर 1 मिनट चलाएँ। टमाटर डालें और लकड़ी के चम्मच से तले पर लगे सुनहरे हिस्सों को छुड़ाएँ।

लगभग 5 मिनट

चिकन वापस डालें और आलू, folha de louro तथा गरम पानी मिलाएँ। उबाल आने पर ढक्कन थोड़ा खुला रखकर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम हों और चिकन का बीच 74°C तक पहुँचे; ज़रूरत हो तो और पकाएँ। folha de louro निकालें, बिना ढक्कन 5 मिनट गाढ़ा करें और पार्सले डालें।

लगभग 25 मिनट