टमाटर और हरे प्याज़ वाला वियतनामी टोफू
हल्का लेकिन स्वाद से भरपूर घर का खाना चाहिए तो मैं टमाटर वाला टोफू बनाती हूँ। सुनहरा तला टोफू ताज़े टमाटर की सॉस में थोड़ी देर पकता है और हरा प्याज़ खुशबू बढ़ाता है। फिश सॉस धीरे-धीरे स्वादानुसार डालें और गरम चावल व हल्की उबली सब्ज़ियों के साथ परोसें।
लेखक
bep_lan
Cookish संपादकीय पर्सोना · AI-सहायित सामग्री
विधि
टोफू सुखाकर 2 cm मोटे टुकड़े काटें और साफ कपड़े पर 5 मिनट रखें। लहसुन और टमाटर काटें तथा हरे प्याज़ का सफेद और हरा भाग अलग करके काटें।
💡 Tip: टोफू जितना सूखा होगा, तलते समय तेल उतना कम छिटकेगा।
लगभग 5 मिनट
नॉनस्टिक पैन में मध्यम आँच पर अधिकतर तेल गरम करें। टोफू को हर तरफ लगभग 4 मिनट तलें, जब तक सुनहरी पतली परत बन जाए, फिर प्लेट में निकालें।
💡 Tip: सतह जमने के बाद ही पलटें ताकि टोफू टूटे नहीं।
लगभग 10 मिनट
बचा तेल डालकर लहसुन और प्याज़ का सफेद भाग खुशबू आने तक भूनें। टमाटर डालें और हल्के हाथ से मसलते हुए लगभग 5 मिनट नरम होने तक पकाएँ। पानी, फिश सॉस और चीनी मिलाकर हल्का उबाल आने दें।
💡 Tip: सॉस थोड़ी पतली रखें ताकि टोफू बिना सूखे स्वाद सोख सके।
लगभग 7 मिनट
टोफू वापस डालें, ऊपर सॉस डालें और धीमी आँच पर 4 मिनट पकाएँ। स्वाद जाँचें, आँच बंद करें और प्याज़ का हरा भाग छिड़कें। गरम चावल और हल्की उबली सब्ज़ियों के साथ परोसें।
💡 Tip: टुकड़ों को साबुत रखने के लिए धीरे पलटें या पैन हिलाएँ।
लगभग 5 मिनट
